Céleste Carbou-Hypolite débute comme comédienne dans le collectif de théâtre la Noria, fondé au sein de sa formation au Conservatoire de Bordeaux. De plus en plus intéressée par le théâtre physique et le mouvement, elle rejoint la compagnie Das Kolaktiv de théâtre-physique à Berlin puis se forme à la danse contemporaine avec la Compagnie Lullaby en 2019, puis à l’acro-danse en suivant un cursus professionnel au CREAT en Espagne, jusqu’à 2023. Maintenant toujours un lien fort avec le théâtre, elle travaille pour plusieurs collectifs dont le Théâtre de brique, et la Cie Blue Rose. Elle se forme en parallèle auprès des différentes institutions de danse, dramaturgie et musique comme la compagnie Peeping Tom, le théâtre de la Tempête avec Clément Poirée et Bruno Blairet, avec la chanteuse Elizabeth Vogler.  Elle joue actuellement dans Camboui par le théâtre de Brique, création soutenue par l’Adami, et  A Requiem Room de Thomas Fustec qui a remporté le prix Atalante du concours de la mise-en-scène du T13 à Paris. 

Elle développe au fil de sa carrière une expression artistique hybride mêlant le théâtre, la danse, le cirque et la musique.